Daal Makhani Recipe: रेस्टोरेंट स्टाइल की दाल मखनी का लें मज़ा
यहाँ दाल मखनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
1 कप साबुत काले उरद दाल (ब्लैक लेंटिल्स)
1/4 कप राजमा (किडनी बीन्स)
2 बड़े चम्मच घी
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वाद अनुसार नमक
1/2 कप ताजे क्रीम
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते)
ताजे धनिया के पत्ते सजाने के लिए
विधि:
1. दाल और राजमा भिगोना:
उरद दाल और राजमा को रातभर या कम से कम 6-8 घंटे पानी में भिगोकर रखें।
2. दाल और राजमा पकाना:
एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दाल और राजमा डालें, और 4 कप पानी डालकर 6-7 सीटी तक पकाएं या जब तक दाल और राजमा अच्छी तरह से पक न जाएं। फिर इसे एक तरफ रख दें।
3. ग्रेवी तैयार करना:
एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च (वैकल्पिक) डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
फिर टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल न अलग होने लगे (लगभग 10 मिनट)।
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4. दाल और राजमा को ग्रेवी में डालें:
अब उबली हुई दाल और राजमा को ग्रेवी में डालें। जरूरत अनुसार 1-2 कप पानी डालकर दाल की консिस्टेंसी को ठीक करें।
इसे मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. अंतिम टच:
अब गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजे क्रीम को डालें। अच्छे से मिला लें और 5 मिनट तक पकने दें।
6. सजावट:
ताजे धनिया से सजाकर गर्मा-गर्म परोसें।
आपकी दाल मखनी तैयार है, इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसें और आनंद लें!
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Yummy daal makhani 😋😋