बाजार जैसा सरसों का साग घर पर बनाने की रेसिपी
- सामग्री:
सरसों के पत्ते: 500 ग्राम
बथुआ: 250 ग्राम
पालक: 250 ग्राम
मेथी: 100 ग्राम
मक्के का आटा: 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन: 5-6 कलियां (कटी हुई)
टमाटर: 2-3 (कटा हुआ)
प्याज: 1 (कटा हुआ)
तेल/घी: 3-4 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
हींग: 1
बनाने की विधि:
1. सब्जियां साफ करें और उबालें:
सरसों, बथुआ, पालक, और मेथी के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें। इन्हें 2-3 कप पानी के साथ कुकर में डालें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
2. पत्तों का पेस्ट तैयार करें:
जब पत्ते ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें। पेस्ट को अलग रख दें।
3. मक्के का आटा भूनें:
एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी/तेल गर्म करें और उसमें मक्के का आटा धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें। इसे भी अलग रख दें।
4. तड़का तैयार करें:
कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें। फिर अदरक, लहसुन, और प्याज डालकर भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
5. मसाले और पेस्ट मिलाएं:
अब इसमें टमाटर, हल्दी, और हरी मिर्च डालें और मसाला अच्छे से भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो उबले हुए पत्तों का पेस्ट डालें।
6. मक्के का आटा मिलाएं:
पत्तों के मिश्रण में मक्के का आटा डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकने दें।
7. सर्व करें:
सरसों का साग तैयार है। इसे मक्के की रोटी, मक्खन, और गुड़ के साथ गरमागरम परोसें।
People Ask Also
1. सरसों का साग किन्हें खाना चाहिए?
जो लोग सर्दियों में गर्मी बनाए रखना चाहते हैं: सरसों का साग शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।
जिन्हें इम्यूनिटी मजबूत करनी है: इसमें विटामिन A, C, और K के साथ एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
आयरन की कमी से ग्रस्त लोग: सरसों का साग आयरन से भरपूर होता है।
डायबिटीज के मरीज: यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है (घी/मक्खन कम मात्रा में लें)।
पाचन में सुधार के लिए: इसमें फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है।
2. क्या सरसों का साग बच्चों को खिलाया जा सकता है?
हां, लेकिन 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को थोड़ी मात्रा में दें। साथ ही इसे हल्का मसालेदार बनाएं।
3. सरसों का साग कैसे स्टोर करें?
इसे पकाने के बाद 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। खाने से पहले अच्छे से गर्म करें।