मटर पनीर रेसिपी | Matar Paneer in hindi
मटर पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे मुख्य रूप से पनीर (कॉटेज चीज़) और मटर के साथ बनाया जाता है। यह एक शाही और स्वादिष्ट ग्रेवी डिश है, जिसे रोज़ाना के खाने से लेकर विशेष अवसरों तक परोसा जाता है।
- मटर पनीर बनाने की विधि
- सामग्री:
- पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- मटर – 1 कप (उबले हुए)
- टमाटर – 2 बड़े (पेस्ट बना लें)
- प्याज – 2 मध्यम (पेस्ट बना लें)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- दही – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
- तेल – 2-3 चम्मच
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
- नमक – स्वादानुसार
- विधि:
1. पनीर को फ्राई करें:
पनीर के क्यूब्स को हल्के तेल में सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें।
2. ग्रेवी तैयार करें:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
उसमें प्याज का पेस्ट डालकर भूनें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी खुशबू आने तक भूनें।
3. मसाले मिलाएं:
टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालें।
मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।
4. दही और मटर डालें:
दही डालकर ग्रेवी को चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. पनीर और पानी डालें:
पनीर के टुकड़े और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबालें।
6. फाइनल टच:
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
ग्रेवी को 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
7. सर्व करें:
हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा गरम पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
चाहें तो ग्रेवी को और क्रीमी बनाने के लिए काजू पेस्ट डाल सकते हैं।
पनीर को तला हुआ पसंद न हो तो इसे सीधे ग्रेवी में डाल सकते हैं।