लाजवाब और टेस्टी गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी |
सामग्री:
गाजर (लाल रंग की) - 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
घी - 4-5 टेबलस्पून
मावा (खोया) - 150 ग्राम
चीनी - 3/4 कप (स्वादानुसार)
कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कप (वैकल्पिक, मिठास बढ़ाने के लिए)
ड्राई फ्रूट्स - काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए) 2-3 टेबलस्पून
किशमिश - 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून
विधि:
1. गाजर की तैयारी:
गाजर को धोकर छील लें और इसे कद्दूकस कर लें।
2. दूध में पकाएं:
एक गहरी कढ़ाई में गाजर और दूध डालें।
मध्यम आंच पर गाजर को दूध के साथ पकाएं।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गाजर तले में न लगे।
दूध पूरी तरह से सूखने तक पकाएं।
3. घी में भूनें:
दूध सूखने के बाद, कढ़ाई में घी डालें।
गाजर को 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, जब तक वह चमकदार और खुशबूदार न हो जाए।
4. चीनी और मावा डालें:
अब चीनी डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
चीनी घुलने के बाद मावा डालें और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
अगर आप कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी इसी समय डालें।
5. ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर:
कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें।
इलायची पाउडर डालकर हलवे को अच्छे से मिलाएं।
6. लाजवाब परोसें:
गाजर का हलवा तैयार है। इसे गरमागरम परोसें या ठंडा करके भी खा सकते हैं।
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स्पेशल टिप्स:
गाजर का हलवा और भी मलाईदार बनाने के लिए अंत में थोड़ा दूध डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
ड्राई फ्रूट्स को हल्का घी में भूनकर डालें, इससे हलवे का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
खोया की मात्रा बढ़ाकर हलवे को और रिच बनाया जा सकता है।
यह रेसिपी आपके हलवे को लाजवाब और दिल को छू लेने वाला बनाएगी!