सामग्री: रा
जमा (किडनी बीन्स) - 1 कप प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा. हुआ) टमाटर - 2 मध्यम (बारीक कटा. अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून. हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई). धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून. लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून. हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून. गरम मसाला - 1/2 टीस्पून. जीरा - 1/2 टीस्पून. नमक - स्वादानुसार. तेल - 2 टेबलस्पून. हरा धनिया - सजाने के लिए. बनाने की विधि: 1 -राजमा भिगोना: रात भर 1 कप राजमा को पानी में भिगोकर रखें। सुबह इसे साफ पानी में धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक पकाएं। 2- तड़का तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. 3- मसाले डालें: प्याज के सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं। 4- सूखे मसाले डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। 5- राजमा मिलाएं: पके हुए राजमा को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और इसे 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे मसाले राजमा में अच्छे से समा जाएं। 6- अंतिम चरण: जब राजमा की सब्जी गाढ़ी हो जाए और उसमें मसालों का स्वाद आ जाए, तब गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। सजावट: हरे धनिये से सजाकर गरम-गरम राजमा की सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसें।