Recipe of dhokla (घर पर पड़े समान से बनाए ऐसा सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला )

 Recipe of dhokla (घर पर पड़े समान से बनाए  ऐसा सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला ) 

           What is dhokla(ढोकला)

Dhokla एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो मुख्य रूप से गुजरात राज्य से है। यह बेसन (चना दाल का आटा) या सूजी से तैयार एक खमीरयुक्त (फर्मेंटेड) घोल से बनाया जाता है और इसे भाप में पकाया जाता है। ढोकला को हल्का, फूला हुआ और नरम बनाया जाता है, और इसके ऊपर सरसों के दाने, करी पत्ते, हरी मिर्च और धनिया डालकर सजाया जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है और अक्सर सुबह के समय या स्नैक के रूप में खाया जाता है।

सामग्री: (Ingredients of Besan Dhokla) 

बेसन (बेसन का आटा) - 1कप 

 सूजी - 2 टेबलस्पून

हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून 

नींबू का रस - 1 टेबलस्पून

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टीस्पून

बेकिंग सोडा या ENO - 1 टीस्पून

चीनी - 1 टीस्पून

नमक - स्वाद अनुसार

पानी - 1/2 कप (या आवश्यकता अनुसार)

तड़का के लिए:

तेल - 1 टेबलस्पून

राई (सरसों के दाने) - 1 टीस्पून

करी पत्ते - 8-10

हरी मिर्च - 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

चीनी - 1 टीस्पून

पानी - 1/2 कप

धनिया पत्तियां - सजावट के लिए

विधि: How to prepare Besan Dhokla

घोल तैयार करना:

एक बड़े बर्तन में बेसन, सूजी, हल्दी, चीनी, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें।इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक चिकना घोल बनाएं।घोल न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा, पकोड़े के घोल जैसा रखें।

खमीर उठाना:

जब आप ढोकला पकाने के लिए तैयार हों, तब बेकिंग सोडा या ENO घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं। मिश्रण फूल जाएगा।

भाप में पकाना:

एक ढोकला प्लेट (या किसी गहरे बर्तन) को तेल से ग्रीस कर लें।घोल को इस प्लेट में डालें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।ढोकला पक जाने पर, एक चाकू या टूथपिक से चेक करें। अगर चाकू साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है।

तड़का देना:

एक छोटे पैन में तेल गरम करें।उसमें सरसों के दाने डालें। जब दाने चटकने लगें, तब करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।फिर इसमें चीनी और पानी डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए उबालने दें।इस तड़के को तैयार ढोकला के ऊपर डालें।

सजावट:

तड़का डालने के बाद, ऊपर से कटी हुई धनिया पत्तियां डालें।ढोकला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नारियल के साथ भी गार्निश कर सकते हैं ।

 FAQ 

* ढोकला बेक होने में कितना टाइम लगता है?

    ढोकले के बैटर को कितनी देर तक सेट होने के लिए रखें

ढोकले के बैटर को तैयार करने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। अमूमन लोग जल्दबाजी में ऐसा नहीं करते हैं। मगर यह जरूरी है क्योंकि किसी भी बैटर को मिक्स करने के बाद सेट होने में 10 मिनट का वक्त लगता ही है।

*ढोकला खाने से क्या फायदा होता है?

ढोकला के सेहत के लिए फायदे

ढोकला बनाने के लिए चावल और चने के आटे को शामिल किया जाता है जिससे उसमें घुलनशील फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है। घुलनशीन फाइबर पाचन में सहायता करता है और आंतों की हेल्थ को दुरुस्त करता है। ढोकला विटामिन और खनिजों का बेहतरीन पावरहाउस है, जिसमें बी विटामिन, आयरन और पोटैशियम मौजूद होता है।