पोट्टुकडलाई चटनी रेसिपी | उदाचा कदलाई चटनी
पोट्टुकदलाई चटनी रेसिपी इडली, डोसा और अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते के लिए एक आसान साइड डिश है। इसमें बहुत कम नारियल होता है और तुलनात्मक रूप से यह लंबे समय तक अच्छा रहता है।
सामग्री
पोट्टुकदलाई को आमतौर पर भुनी हुई चने की दाल के नाम से जाना जाता है। तमिल में इसे उदाचा कदलाई भी कहा जाता है। यह हमेशा दक्षिण भारतीय घरों में मौजूद रहता है और बच्चों के लिए आसानी से उपलब्ध होने वाली स्वस्थ चीज़ों में से एक है।
आसानी से उपलब्ध, किफायती और बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक स्वस्थ घटक। बच्चों को गुड़ के साथ नाश्ते में देने से बहुत सारे पोषक तत्व मिलते हैं।
हड्डियों की मजबूती बढ़ाने में मदद करता है
प्रतिरक्षा बढ़ाता है
सूजन कम करें
कोलेस्ट्रॉल कम करता है
बदलाव
मैंने इस चटनी में अदरक, लहसुन और प्याज़ का इस्तेमाल किया है। लेकिन अगर आप इसे सात्विक बनाना चाहते हैं, तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं और तड़के में हींग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसकी स्थिरता पूरी तरह से आपकी पसंद है। अगर आप इसे पतला चाहते हैं तो थोड़ा पानी डालें या इसे गाढ़ा रखना चाहते हैं, तो आप इसे गेटी चटनी के रूप में परोस सकते हैं।
आप नारियल के बिना भी पोट्टुकडलाई चटनी बना सकते हैं।
सभी चीजों को लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें भून लें। खास तौर पर अगर आप उन्हें लंबे समय तक कमरे के तापमान में रखना चाहते हैं। पीसते समय भी चम्मच का इस्तेमाल करें और नंगे हाथों का इस्तेमाल करने से बचें।
आप इस रेसिपी में इमली छोड़ सकते हैं और इसके अलावा, बदलाव के लिए हरी मिर्च के स्थान पर भुना हुआ टमाटर, भुनी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं।
शीर्ष टिप
हालांकि यह मूंगफली की चटनी के समान है, इसमें अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए सावधानी से डालें।
कभी भी उबालने की कोशिश न करें क्योंकि इससे इसकी बनावट बदल सकती है।
इसके अलावा, ऊपर से अधिक गर्म तड़का डालने से गांठें पड़ सकती हैं।
1. सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। हरी मिर्च को तोड़कर हल्का भूरा होने तक भूनें। तेल से निकालकर अलग रख लें।
2. उसी तेल में आप तड़का लगा सकते हैं और सबसे पहले इसे सर्विंग बाउल में डाल सकते हैं।
3. फिर मिक्सर में पोट्टुकडलाई, नारियल, मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, इमली और नमक डालकर पीस लें।
4. फिर इसमें पानी डालकर गीला पीस लें।
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